ধনেপাতা দীর্ঘদিন টাটকা রাখার উপায়

প্রকাশিত: মে ১৬, ২০২৩, ১১:৩০ পিএম

খাবারের স্বাদ-গন্ধ বাড়াতে ধনেপাতার জুড়ি মেলা ভার। ভর্তা, ডাল, তরকারি, মাছের ঝোল, মুড়ি মাখা, চটপটি যেকোনো খাবারে একটু ধনেপাতা দিলে স্বাদ বেড়ে যায় বহুগুণ।

কিন্তু ধনেপাতা সংরক্ষণ করাই বেশ কঠিন। এক দিন, দুদিন রাখলেই পাতা পচে যায়, নয়তো শুকিয়ে যায়। ফ্রিজে রাখলেও খুব বেশিদিন টেকে না। তবে কিছু কৌশল খাটিয়ে এক-দুই সপ্তাহ টাটকা রাখতে পারেন ধনেপাতা। চলুন জেনে নিই ধনেপাতা দীর্ঘদিন টাটকা রাখার উপায়–

প্রথমেই বাজার থেকে ধনেপাতা কিনে আনার পর সেগুলোর শিকড় কেটে ফেলুন। এরপর ডাঁটা থেকে পাতাগুলো ছাড়িয়ে নিন। শুকনো বা পচা পাতা বেছে ফেলে দিন। এবার একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে সামান্য হলুদ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। ধনেপাতাগুলো সেই পানিতে ঘণ্টাখানেক ভিজিয়ে রাখুন। তারপর সেগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন ভালো করে। এবার একটি এয়ার টাইট পাত্র নিন এবং সেটি পেপার টাওয়াল দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। এর মধ্যে ধনেপাতাগুলো রাখুন এবং পাতার ওপরেও পেপার টাওয়াল দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর পাত্রের ঢাকনাটি ভালোভাবে আটকে দিন। ফ্রিজে এই এয়ারটাইট পাত্রটি রেখে দিন। প্রায় দুই সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে ধনেপাতা।

রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে কাঁচা পেঁয়াজ

বিস্তারিত পড়ুন

ধনেপাতাগুলো ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন। এরপর কয়েকটা করে ধনেপাতা নিয়ে এক একটা গুচ্ছ তৈরি করুন। একসঙ্গে সব ধনেপাতা রাখবেন না। পেপার টাওয়েলে এক গুচ্ছ ধনেপাতা রোল করুন। এভাবে সব গুচ্ছ আলাদা আলাদা পেপার টাওয়ালে রেখে রোল করুন। এরপর জিপ-লক ব্যাগে ধনেপাতাগুলো ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। এতে দুই সপ্তাহেরও বেশি সময় টাটকা থাকবে ধনেপাতা।

এডিএস/